Fabada Asturiana

 

Hola a tod@s,

La Fabada asturiana es sin lugar a dudas uno de los platos más populates y  típicos de la gastronomía asturiana. Esta popularidad ha hecho que su fama se extienda a lo largo de todo el territorio español  e incluso que haya traspasado fronteras internacionales, por ese motivo, hoy le dedicamos unas líneas a esta legumbre de grandes dimensiones (nunca mejor dicho) y os proporcionarmos la receta clásica para que podáis hacerla en casa sin dificultad alguna. Los unicos secretos para realizar la receta con éxito es utilizar productos de “La Manjoya y hacer el plato con mucho amorrrrr…

  INGREDIENTES ( 6 personas )

  • 1 Kilo Fabas asturianas
  • 1 Trozo de Lacón
  • 2 Chorizos
  • 2 Morcillas
  • 1 Trozo de Panceta
  • Pimentón
  • Cebolla pequeña
  • 1 Hoja Laurel
  • Aceite de oliva

 

ELABORACION

Se ponen a remojo las fabas al menos 12 horas antes de elaborarlas, con agua tibia. En una cazuela se incluyen todos los ingredientes indicados anteriormente en crudo y  agua fría ( esta debe cubrir la faba y sobrepasarla en  4 cm aproximadamente).Una vez que empice a hervir se bajará a un fuego medio/lento hasta cocer durante aproximadamente 2 horas En caso de añadir agua a la cazuela siempre será FRIA.  Finalmente se deja reposar durante 1 hora antes de servirla para que las Fabas se aposenten y…….. lista para comer !!!!

Truco 1: Triturar la cebolla cocida  + alguna faba ya cocida y añadirla a la cazuela para espesar.

Truco 2: Esperar a que la carne/compango se enfríe antes de cortar para evitar que se deshagan.

Una última e importate reseña………………para tener éxito en la elaboración de la receta es imprescindible utilizar productos de calidad y procedentes todos ellos de Asturias,  en la Manjoya os lo  proporcionamos vía pedido telefónico.